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Die finnische Osterspezialität Mämmi -- Gebackener Malzbrei

Die wohl originellste Speise des finnischen Ostertisches dürfte "mämmi" sein, ein dunkelbrauner, dicker Brei, der aus Wasser, Braumalz, Roggenmehl, Salz und Pomeranzenschale zubereitet wird. Die Mischung wird langsam – einige Stunden – im Ofen gebacken, und muss danach noch einige Tage im Kühlschrank ziehen. Als Backform verwendet man kleine Schachteln aus Pappe, die außen ein Birkenrindenmuster tragen und so den in grauen Vorzeiten verwendeten Birkenrindeschachteln (ropponen) ähneln.

Nur noch selten wird Mämmi heute selbst gemacht, sondern man kauft Mämmi im Laden. Das bekannteste Mämmi-Produkt heißt Kymppi-Mämmi, aber viele Großbäckereien haben auch ihre eigenen Mämmi-Rezepte. Nach einer Statistik werden in Finnland pro Jahr ca. zwei Millionen! Kilo Mämmi verkauft, d. h. rein rechnerisch isst jeder Finne um die Osterzeit ca. 400 Gramm Mämmi. Zu Mämmi wird Schlagsahne gereicht, und man streut Zucker drauf, also ein sehr nahrhafter Nachtisch.

Für den deutschen Gaumen (und das deutsche kulinarische Auge) ist Mämmi etwas gewöhnungsbedürftig, sowohl vom Geschmack als auch vom Aussehen her.

Foto: Wikipedia
Kommentare
#1 | Lea , 22. April 2011 07:51:13 518
...also ich bin in all den Jahren bei der Verwandtschaft in Finnland und auch noch zu Mummi's Zeiten nie mit Mämmi "konfrontiert" worden....
Ich glaube, das erste Mal habe ich es bei einem der Finnischkurse in Rendsburg gesehen, als die Finnen es mitgebracht haben. Dazu gab es aber passenderweise nur Dosenmilch Shock und ich hab mich nicht getraut es zu probieren!

Aber sicherlich gibt es hier echte Fans!?
#2 | Maria , 24. April 2011 09:56:53 24
Suuuper lecker... habe wieder täglich Mämmi gegessenGrin
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Lea
16 March 2017 07:31
Herzlichen Glückwunsch lieber Jörg, lass Dich ordentlich feiern!!!

Jana Revontulet
16 March 2017 05:52
Alles Gute zum Geburtstag Jörg Wink

DFG
15 March 2017 20:06
hei Karin & Jana Grin

Jana Revontulet
13 March 2017 05:52
Kaffee und Tee für einen guten Start in die Woche.

Anna Karenina
09 March 2017 17:09
Vodka-Füllung Sad Sad warum führen die nichts Gutes ein, z. B. Geisha??

Lea
09 March 2017 09:11
ohhhh...wir sind leider Süd:-(

Sini Dorka
09 March 2017 07:24
Heute bei Aldi Nord: Fazermint, mit Vodka und mit Likör!

lummelahti
08 March 2017 23:13
Hallo Karin, danke für die Glückwünsche und den Schnee &#10052;

Lea
08 March 2017 14:09
Herzlichen Glückwunsch Frank! Ich lass es noch etwas schneien!!

Jana Revontulet
08 March 2017 05:51
Alles Gute zum Geburtstag Lummelahti Wink

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